продавец допустил недостачу в магазине во время испытательного срока, 2 недели, без трудового соглаш

Здравствуйте! У нас сложилась такая ситуация, мы взяли в магазин продавца с испытательным сроком на 2 недели, трудовой договор не заключали, так как хотели заключить после испытательного срока. Естественно, проводился учет, снимали остаток всего товара в ее присутствии, она лично приняла весь остаток. 2 недели она проработала одна, к кассе мы не подходили, за прилавок не заходили. По истечении испытательного срока, выявилась недостача денежных средств. Продавец, ушла с работы, недостачу возмещать отказывается, да еще и требует заработную плату? А с чего? Если за 2 недели она сделала недостачу в 2 раза больше ее зарплаты. Она тетради после учета проверяла сама, первая (и сообщила что у нее выходит недостача), мы домой не забираем тетради, естественно ничего туда вписывать мы не могли. Как быть, она хочет обратиться в суд, на счет своей зарплаты. Какова вероятность что она выиграет?. Можно ли доказать ее недостачу, если у нас не был заключен трудовой договор? Где, в каком кодексе, какой статье это разрешается, допустить недостачу, и еще и требовать деньги с работодателя? Объясните пожалуйста!