уволиться по собственному желанию

Здравствуйте!
Я работаю шеф-поваром (пятидневная рабочая неделя с 08.00 до 17.00, в том числе 1 час перерыв на обед) в доме интернате для престарелых и инвалидов, у меня в подчинении 2 повара с графиком работы по 11 час. ( с 07.00 до 19.00, в том числе перерыв на обед 1 час) 2 через 2.
С 04.06-02.07 я находился в ежегодном оплачиваемом отпуске. Выйдя из отпуска 03.07 узнал, что одного повара уволили без отработки, второй отрабатывал 2 недели. В связи с безвыходной ситуацией мне пришлось выполнять работу повара. На работу приезжал как повар к 07.00 и уезжал после 19.00, и отработал смены 4,5,8,9,10,12,13,14,16,17,19,20,21,22,24 июля и параллельно писал меню-требования (написание меню- требования это обязанность шеф- повара).
В связи с этим директор интерната издала следующие приказа:1) шеф-повара с 03.07.2012г. временно перевести поваром, на период отсутствия основных работников. Оплату производить по первому квалификационному уровню, согласно штатного расписания) 2) (фамилия моя) повару с 03.07.2012г. разрешить работу по совместительству шеф-поваром в свободное от основной работы время, на период замещения отсутствующих работников. Оплату производить по первому квалификационному уровню. В связи с напряженным рабочим днем я подписал приказы, не достаточно осмыслив.
24.07.2012г. мне окончательно разъяснили, что я переведен в повара, а 25. И 26 у меня выходные дни( 25.07. выходил в смену новый повар). 25.07.2012 я подал заявление на увольнение по собственному желанию (имеется вх.№, был согласен на отработку даже поваром) и уехал по своим делам. Директор 25.07 мне позвонила около 09.30 и сказала, что уволит меня без отработки, если я сейчас приеду и сдам дела в качестве шеф-повара кладовщику. До 14.30 я выполнял совой обязанности шеф-повара, в 14.30 директор мне позвонила и проинформировала, что до тех пор пока бухгалтер не проверит меню-требования за июль я должен отработать, две недели поваром. 26.07.2012 подал заявление на имя директора (имеется вх.№) что являясь шеф-поваром отказываюсь работать за повара. дальнейшем она заявила что я должен отработать шеф-поваром еще 2 недели. Затем 25.07. она начала говорить, что я не имею права находиться на своем рабочем месте так как у меня с 25-26.07 выходные дни и должен уезжать с работы, с ее слов я должен выходить поваром 27-28.07. В связи с непонятной мне ситуацией я подал заявление в прокуратуру.
В настоящий момент приготовлением пищи, занимается новый повар (без образования повара) и кухонный работник.
26.07.2012 утром придя на свое рабочее место я обнаружил, что у меня изъяли трудовой договор, должностные инструкции, бракеражный журнал и журнал выдачи готовой продукции другие документы. Я написал докладную что у меня с рабочего место были изъяты документы, секретарь ее регистрировать отказалась, ссылаясь на распоряжение директора. Директор проверяла у меня бракеражный журнал и журнал выдачи готовой продукции и нашла несколько случаев, что по меню требованию был выписан салат, а в бракеражный журнал и журнал выдачи готовой продукции он не записан (но фактически все блюда по меню-требованию были приготовлены и выданы). Наснимала копии этих журналов, запретила мне что-либо исправлять. В настоящее время директор заявляет мне, что я не выдал эти продукты, и угрожает обращением в ОБЭП.
Утверждать написанные меню-требования с 03.07 на данный момент директор отказывается (ранее она мне говорила, что принесешь меню-требование сразу как появиться свободное время), запретила списывать бухгалтеру продукты по меню- требованию с 03.07
В настоящее время сотрудники интерната под давлением директора пишут на меня докладные (мои же докладные регистрировать отказываются). Так бухгалтер, которому я сдаю меню- требование под давлением директора написала на меня докладную, что я систематически не сдаю меню – требование. В свою очередь могу отметить, что данная ситуация была только в июле, в связи с напряженным графиком работы. На основании этой записки мне объявили выговор, я подписывать приказ и давать какие-либо объяснения отказался.
У меня уже есть одно замечание в 2012 г. и вынесено оно за маркировку досок ( по результатам СЭС было указано что маркировка должна носить двойной характер, а у меня был одинарный). Никаких объяснительных я не давал и у меня никто их не требовал (у меня есть предположение что директор оформит задним числом бумагу, что требовала с меня объяснительную, а я отказался ее подписывать).
У нас на пищеблоке стоят видеокамеры и на них видно как коллектив пищеблока ( в том числе и я) кушает то, что приготовлено для проживающих. В настоящее время я обедаю в машине. Чем мне это грозит, что я кушал то, что приготовлено для проживающих?
На данный момент на директора интерната бывший главный бухгалтер написала заявление в прокуратуру, в связи с спорными вопросами по выплате заработной платы.
На протяжении работы в доме- интернате я регулярно получал ежемесячные премии (в нашем учреждении ежемесячный размер премии утверждает директор интерната, например 100 или 180%, причем размер премии каждый месяц может быть новым, на усмотрение директора) и буквально за 3 дня я стал работником хуже некуда.
В настоящее время директор предлагает забрать мне заявление из прокуратуры, а взамен уволит меня по собственному желанию или остаться на работе шеф-поваром. Я этого делать боюсь, так как окончательно утратил к ней доверие.
Подскажите, как мне поступить в подобной ситуации, что бы уволиться по собственному желанию, желательно со ссылками на нормативно-правовые документы.