прописка новорожденного в мою квартиру (полностью квартира в моей собственности) без моего согласия

Ничего нельзя сделать. Пропишут в любом случае, без вашего ведома, если захотят. Если пропишут только формально, но жить не будут, -сможете выписать и ребенка и сына (с сыном сложнее). Звоните, Обсудим ситуацию.

Ничего Вы предпринять не сможете. Регистрация новорожденных производится без чьего либо ведома по месту регистрации родителей.

Не стоит опасаться того, что ребенок будет зарегистрирован у Вас.
Регистрация не даёт никакого права на собственность ни самому ребенку, ни его маме. Только право пользования для ребенка, так же, как и у Вашего сына. А его женушку Вы вправе выселить и не впускать в квартиру.

Всего доброго.