можно ли перенести дату отпуска если если приказ уже подписан?

Здравствуйте, Алексей!

Я не понимаю дату чего Вы хотите перенести? Дату начала отпуска? Но Вы же сами утверждаете, что договориться с руководством невозможно.
Просила ли Ваша жена отпуск именно на две недели в заявлении? Как звучало ее заявление? Дело в том, что ни о каких двух неделях не может быть и речи, если Ваша жена сама не попросила отпуск такой продолжительности.
Право на отпуск за первый год работы возникает у работника через 6 месяцев после начала работы на данного работодателя. Отпуск за второй и последующие годы работы может предоставляться в любое время рабочего года (ст.122 ТК). Во всех случаях имеется в виду полный ежегодный оплачиваемый отпуск. Разделение отпуска на части (как в Вашем случае) допускается исключительно по взаимному соглашению между работником и работодателем (ст.125 ТК). И если работник не согласен на использование отпуска по частям, работодатель не имеет права делить отпуск по своему усмотрению.
Совершенно неважно, что Ваша жена наработала полгода отпускного стажа. Ей положен полный ежегодный отпуск, даже если он будет предоставлен частично авансом. Кроме того, насколько я понимаю, Ваша жена не внесена в график отпусков на 2013г. Это нарушение.
Если Ваша жена не просила именно две недели отпуска, а подавала заявление просто об отпуске, обратитесь в отдел кадров и возьмите копию заявления с визой руководства. После этого обратитесь к работодателю и объясните, что он не имеет права самостоятельно разделять отпуск работника на части, что Вам положен отпуск полной продолжительности. Не нужно конфликтовать, нужно объяснить. Работодатель тоже может заблуждаться и неверно понимать норму закона. Если же это не подействует, Вы можете подать жалобу в госинспекцию труда и (или) в прокуратуру.
Всего доброго!