Законно ли трудоустройство?

Здравствуйте. У подруги такая ситуация: Пришла устраиваться на работу, прошла собеседование. Работодатель заявил, что необходимо отработать 3 месяца без оформления - испытательный срок! Подруга 3 месяца отработала, зарплату ей платили, график работы у нее почти 11 часов на вредном производстве (производство пластиковых панелей), выходной всего лишь один в воскресенье. Теперь после испытательного срока работодатель предлагает подписать трудовой договор (без записи в трудовую книжку) и в договоре сказано, что отпуск сотруднику не предоставляется, больничный не оплачивается и т.д. Скажите правомерно ли это? Или работодатель имеет право составлять договор не по ТК РФ, а как ему вздумается? График работы возможен такой на вредном производстве? И какие санкции можно применить, относительно работодателя, в случае его неправомерных действий?