Магазин одежды и трудовые споры

Добрый день.Хочу получить у вас информацию по поводу следующей ситуации. Я пришёл устраиваться на работу продавцом консультантом в магазин одежды, мне сказали два дня отработаешь мы посмотрим как ты покажешь себя то есть стажировка, прошли два дня сказали всё хорошо приступай к работе, приступил.Прошли три недели директор не хочет давать договор то есть устраивать официально ссылаясь что бухгалтерия долго его составляет и он конечно же обязательно завтра придёт но так и не приходит!.Прошла инвентаризация итог -100 тыс у магазина сказали что поставщик оплатит 40 а 60 тыс должен оплатить персонал (нас 11 человек) то есть по 6 тыс с работника. Имеют они столько удерживать денег и имеют ли право удержать с меня если я договор не подписывал? Ко всему этому даётся план(сумма) на магазин если магазин(то есть сотрудники ) не выполняют, то удерживают из зарплаты процент на сколько не выполнили план.(у всех сотрудников) Подскажите что делать и как бороться с такими работодателями.Заранее спасибо.