Нас 5 человек уволили, зарплату не выдают, трудовые договоры не были заключены. реально ли выбить из начальства свою зарплату?

Конечно, можно. Вам необходимо обратиться в суд.

Можно. Согласно ст. 16 ТК РФ Трудовые отношения возникают между работником и работодателем не только на основании трудового договора,но также на основании допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен. Статья 61 ТК РФ - Трудовой договор вступает в силу со дня его подписания работником и работодателем, если иное не установлено федеральными законами, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации или трудовым договором, либо со дня фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя. Докажите факт нахождения вас в трудовых отношениях с работодателем (свидетельские показания, факт отчислений работодателем отчислений в фонды, трудовая книжка, расчётные листки на ваше имя, ведомость выплаты заработной платы, любые распоряжения отданные Вам письменно (командировочные, отпускные и т.п.) А вот работодатель обязан будет доказать, что выдал вам заработную плату полностью.