Расторжение договора подряда.

Добрый день. 23 июня 2011 года заключили договор строй подряда. Договор составлял подрядчик а мать подписала без консультации юриста. устно договорились что и стройку они начнут с 23 июня. в договоре указан срок работ 2 месяца. но реально начали работать толька 4 августа и соответственно в срок 23 августа не уложились. при подписании договора Подрядчик (ИП) взял аванс 38 % от стоимости хотя в договоре предусмотрен аванс 30%. потом пропал, на встречи не являлся, на звонки не отвечал.. писал нам только смски. и сейчас только по смс с нами ощается найти его не можем, документы о регистрации ип не показывает. также вдоговоре прописано что остальная оплата происходит в два этапа но графика и сроков этих этапов нет. на данный момент что мы имеем: подрядчик построил 1 этаж из двух, в срок не уложился, работы начала с опозданием в 42 календарных дня. Сейчас с нас требует оплатить еще 73000 (аванс был 55500, а сумма договора 144920 р) и говорит что это первый этап из двух, хотя графиков этих этапов нет он сам определил этот срок. говорит что не начнет строить второй этаж пока мы ему не заплатим, говорит что уже идут проценты за просрочку нами платежей. а мы вообще не хотим чтобы он продолжал нам чтото строить, а то опять пропадет на месяц. а время идет материал портится от дождей. Как поступить. причем неустойка за его просрочку в договоре не указана. Заранее огромное спасибо. и еще сейчас цены на куб кладки выросли и если нанимать другую бригаду то это нам встанет гораздо дороже чем если бы этот подрядчик выполнил свою работу, только юридически я никак не могу это доказать. ну только если заключать договор с новой бригадой, а пока я еще не нашла свободных.
как расторгнуть договор строительного подряда и взыскать неустойку?
и еще как мне доказать какую часть работ не доделал Подрядчик ведь цены уже выросли и за эту же работу другая бригада берет в полтора раза больше, как я это могу доказать и должна ли я это доказывать чтобы получить упущенную выгоду.