выплата недоствчи

В ходе проведенной инвенторизации выявлена недостача.Договора коллективной материальной ответственности подписаны. Но при приеме на работу работник материальные ценности не принимал под роспись. Предыдущая инвенторизация была проведена не качественно. Двери в торговое помещение не закрывались в течении года. Вопрос: как будут , и будут ли вообще удерживаться недостачи с работника, если он уже уволился?